Kawa z masłem (maślana) – co to jest i czy ma wpływ na zdrowie?

Kawa z masłem – co to jest i czy ma wpływ na zdrowie?

Fani diety niskowęglowodanowej, lub keto stworzyli zapotrzebowanie na produkty spożywcze i napoje o wysokiej zawartości tłuszczu, a także niskiej zawartości węglowodanów. I właśnie dzisiaj omówimy kawę kuloodporną (z ang bulletproof coffee), inaczej nazywaną także jako kawa maślana.

Sama kawa kuloodporna jest bardzo popularna wśród entuzjastów diety niskowęglowodanowej i paleo, to wielu zastanawia się, czy istnieje jakikolwiek wpływ na zdrowie. Więc poruszmy temat o jakim tak gorliwie rozprawia się na grupach facebookowych mówiąc o rzekomych korzyściach zdrowotnych.

Ten artykuł wyjaśni, czym jest kawa kuloodporna (kawa maślana), do czego jest używana i czy jej picie może być korzystne dla zdrowia.

Co to jest kawa maślana?

W swojej najprostszej i najbardziej tradycyjnej formie kawa z masłem to po prostu kawa parzona połączona z masłem.

Co to jest kawa kuloodporna?

Kuloodporna kawa (z ang bulletproof coffee) to napój, który łączy kawę z olejem i masłem.

Historia

Chociaż wiele osób uważa, że ​​kawa z masłem jest nowoczesną miksturą, ten wysokotłuszczowy napój był spożywany na przestrzeni dziejów.

Wiele kultur i społeczności, w tym Szerpowie (lud tybetański zamieszkujący Himalaje w Indiach i Nepalu) od wieków pije kawę maślaną i herbatę maślaną.

Niektórzy ludzie mieszkający na dużych wysokościach dodają masło do kawy lub herbaty, aby uzyskać bardzo potrzebną energię, ponieważ życie i ciężka praca zwiększa ich zapotrzebowanie na kalorie. Jest to element kultury i dawnego stylu życia, ponieważ łatwo można było dostarczyć organizmowi energię, ponieważ nie istniały wysokokaloryczne przekąski jakie mamy teraz tj. ciasta, słodycze czy chipsy.

Kuloodporna kawa z masłem

Obecnie, zwłaszcza w krajach rozwiniętych, takich jak Stany Zjednoczone, Wielka Brytania i Kanada, kawa maślana to zwykle określenie kawy zawierającej masło i olej kokosowy, lub olej MCT.

MCT oznacza średniołańcuchowe trójglicerydy, rodzaj tłuszczu zwykle pozyskiwany z oleju kokosowego.

Kawa kuloodporna to receptura rozpropagowana i zastrzeżona znakiem towarowym stworzona przez Dave’a Asprey’a, która składa się z kawy, masła tylko od zwierząt karmionych trawą (grass feed) i oleju MCT.

Bullet proof coffee jest preferowana przez entuzjastów diety niskowęglowodanowej. Rzekomo ma zmniejszać apetyt, aczkolwiek posiada sporo kalorii więc to logiczne że zmniejszy chęć do jedzenia.

Obecnie ludzie spożywają kawę maślaną, w tym kawę kuloodporną, z różnych powodów, takich jak zwiększenie utraty wagi i promowanie ketozy – stanu metabolicznego, w którym organizm spala tłuszcz jako główne źródło energii.

Kawę maślaną możesz łatwo przygotować w domu. Alternatywnie, możesz kupić gotowe produkty w sklepach spożywczych lub w Internecie.

Wiele kultur na całym świecie od wieków spożywa kawę z masłem.

Internet jest pełen dziwnych historii i dowodów na to, że picie kawy maślanej dodaje energii, poprawia koncentrację i sprzyja utracie wagi.

Oto kilka popartych naukowo korzyści zdrowotnych, które są związane z piciem kawy kuloodpornej płynącymi z poszczególnych składników zwykle używanych do robienia kawy kuloodpornej:

• Masło od zwierząt karmionych trawą (grass fed). Masło takie zawiera większe ilości silnych przeciwutleniaczy, w tym beta-karoten, a także większe ilości przeciwzapalnych kwasów tłuszczowych omega-3 niż zwykłe masło.
• Kawa. Sama w sobie jest pełna prozdrowotnych przeciwutleniaczy, np. kwas chlorogenowy. Może rónież zwiększać energię, poprawiać koncentrację, promować spalanie tłuszczu, a nawet zmniejszać ryzyko niektórych chorób.
• Olej kokosowy lub olej MCT. Olej kokosowy to zdrowy tłuszcz, który może zwiększać chroniący serce poziom cholesterolu HDL (dobrego) i zmniejszać stany zapalne.

Chociaż jasne jest, że składniki użyte do przygotowania kawy maślanej oferują szereg korzyści zdrowotnych, żadne badania (o ile mi wiadomo) nie zostały przeprowadzone, aby zbadać synergię rzekomych zalet łączenia tych składników.

Kawa kuloodporna, a dieta keto

Jedna z zalet kawy maślanej dotyczy osób stosujących dietę ketogeniczną. Picie wysokotłuszczowych napojów, takich jak herbata z tłuszczem, czy kawa maślana, może pomóc osobom na diecie ketonowej osiągnąć i utrzymać ketozę.

W rzeczywistości badania pokazują, że przyjmowanie oleju MCT może pomóc w wywołaniu odżywczej ketozy i zmniejszeniu objawów związanych z przejściem na dietę ketogeniczną, znaną również jako „ketogrypa” (ang ketoflu).

Może to wynikać z tego, że olej MCT jest bardziej „ketogenny” niż inne tłuszcze, co oznacza, że ​​łatwiej przekształca się w cząsteczki zwane ketonami, które organizm wykorzystuje jako energię w stanie ketozy. W tym celu sporo osób używa także ketony egzogenne, ale to temat na inny artykuł.

Olej kokosowy i masło są również korzystne dla osób na diecie ketogenicznej, ponieważ spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu jest niezbędne do osiągnięcia i utrzymania ketozy.

Nie da się tego osiągnąć, tak jak błędnie wiele osób myśli, za pomocą wysokiej ilości białka i średniej ilości tłuszczu.

Poza tym połączenie tłuszczów z kawą tworzy sycący, energetyzujący napój, który może pomóc osobom na diecie ketogenicznej.

Kawa z masłem może powodować uczucie pełności

Dodanie masła, oleju MCT lub oleju kokosowego do kawy sprawi, że będzie ona bardziej sycąca ze względu na dodatkowe kalorie i zdolność tłuszczów do poczucia sytości. Jednak niektóre napoje kawowe z masłem mogą zawierać ponad 500 kalorii na szklankę napoju!

Także miej to na uwadze. Tłuszcz jest sycący, ale też kaloryczny.

Więc nie przesadzaj i zamiast tego wybierz dietę bogatą w składniki odżywcze.

Oprócz tego, że jest opcją dla tych, którzy chcą osiągnąć i utrzymać ketozę, kawa maślana nie oferuje wielu korzyści zdrowotnych.

Chociaż poszczególne składniki kawy maślanej oferują różne korzyści zdrowotne, nie ma dowodów na to, że połączenie ich w jeden napój zapewnia korzyści wykraczające poza te związane ze spożywaniem ich oddzielnie w ciągu dnia.

Kawa z masłem dla każdego?

Chociaż entuzjaści kawy maślanej mogą zalecać picie kawy kuloodpornej zamiast posiłku, wybór bardziej bogatego w składniki odżywcze, pełnowartościowego posiłku jest zdrowszą opcją, niezależnie od tego, jaki wzorzec żywieniowy stosujesz.

Chociaż kawa maślana może przynieść korzyści osobom na diecie ketogenicznej, żadne dowody nie sugerują, że jej picie zapewnia korzyści wykraczające poza te związane ze zwykłym spożywaniem jej poszczególnych składników w ramach regularnej diety.

Sporadyczne wypicie filiżanki kawy, lub herbaty maślanej jest prawdopodobnie nieszkodliwe, ale ogólnie rzecz biorąc, ten wysokokaloryczny napój jest zbędny dla większości ludzi.

Może być pomocnym dodatkiem dietetycznym dla tych, którzy chcą osiągnąć i utrzymać ketozę.

Na przykład osoby na diecie niskowęglowodanowej często używają kawy maślanej zamiast śniadania. Jest to o wiele szybsza opcja niż np przyrządzenie jajek, czy płatków owsianych, ale raczej zalecam wstać rano chwilę wcześniej, żeby przygotować sobie smaczny posiłek, albo możesz zastosować intermittent fasting.

Więc pamiętaj, że wiele posiłków przyjaznych dla ketonów oferuje znacznie więcej składników odżywczych niż kawa maślana przy tej samej liczbie kalorii.

Zamiast pić kawę maślaną, możesz czerpać korzyści z kawy, masła, oleju MCT i oleju kokosowego, dodając te składniki do swojej regularnej diety w inny sposób.

Ile razy dziennie można pić kawę kuloodporną z masłem?

Kawę kuloodporną możesz pić tyle razy co zwykła kawę, czyli 3-5 razy dziennie. Ale pamiętaj, że zawiera sporo kalorii, a osobiście polecam zjeść pełnowartościowy posiłek.

PS. Jam myślisz, czy kawa z masłem jest dla Ciebie odpowiednia?